Рынок франшиз ресторанов упал вдвое

Спрос на франшизы в сфере общественного питания резко снизился. По данным Businessmens.ru, в январе—феврале количество заявок от предпринимателей на открытие точек общепита по франшизе сократилось на 47,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аналитики Franshiza.ru фиксируют схожую динамику: за январь—март интерес к таким проектам упал на 38%.

Наиболее сильное снижение наблюдается в отдельных сегментах. В частности, спрос на франшизы кофеен уменьшился на 51%, а на проекты в сфере фастфуда — на 26%. При этом эксперты отмечают, что в целом рынок франшиз также демонстрирует спад, однако в общепите он выражен значительно сильнее.

Основной причиной снижения интереса со стороны предпринимателей становится ухудшение финансовых показателей бизнеса. За последний год маржинальность предприятий общественного питания сократилась почти вдвое — с 20–25% до 10–15%. Это напрямую влияет на экономику проектов, увеличивая сроки их окупаемости и снижая привлекательность инвестиций.

Дополнительным подтверждением негативной динамики является сокращение доли прибыльных предприятий. По итогам 2025 года только 70,2% ресторанов и служб доставки работали с прибылью, тогда как годом ранее этот показатель составлял 74,9%. В результате предприниматели все реже рассматривают открытие кафе и ресторанов по франшизе как надежный и быстрый способ заработка.