Отели

Самая дорогая и самая распространенная ошибка в индустрии гостеприимства заключается в том, что предприниматель пытается продать слабый продукт за счет сильного маркетинга. Он инвестирует в рекламу, в трафик, в упаковку, в красивые фотографии, в обещания — но не инвестирует в систему. В результате гость действительно приезжает, но не возвращается. А значит, бизнес каждый раз начинает заново, снова и снова покупая внимание, вместо того чтобы накапливать доверие. Сильный отель,

Сезонность традиционно воспринимается как одна из главных проблем загородного отеля. Высокий сезон приносит перегруз, низкий — убытки, межсезонье — неопределенность. Большинство проектов пытаются бороться с этим явлением, но проигрывают, потому что сама логика борьбы ошибочна. Сезонность невозможно победить, но ее можно использовать. В современных концепциях развития отелей сезонность рассматривается как основа планирования бизнеса. Часть точек питания работает круглый год, ч

Любой отель, гостиница или загородный комплекс рано или поздно упирается в естественное ограничение — номерной фонд не может расти бесконечно. Сколько бы ни было вложено в ремонт, сервис или маркетинг, количество номеров фиксировано, а значит, и потолок выручки тоже. В этот момент бизнес оказывается на развилке: либо смириться с ограничениями, либо найти точку роста. И эта точка почти всегда находится в гастрономии. Питание в отеле традиционно воспринимается как вспомогательн

Современный отель, гостиница или загородный комплекс давно перестал быть просто местом ночлега. Это уже не про кровать, завтрак и вид из окна. Это сложная, многослойная система, в которой пересекаются гастрономия, эмоции, сценарии отдыха и экономика поведения гостя. И именно здесь проходит граница между выживанием и настоящей прибыльностью. Если смотреть на отель с позиции классического гостиничного бизнеса, то основная выручка формируется номерным фондом. Но практика показыв